Tapioca

Qué es la tapioca y por qué rinde tanto

La tapioca es el almidón de la yuca, procesado en pequeñas perlas blancas y secas. Por sí sola casi no tiene sabor, así que toma el de la leche, la canela, la vainilla o la fruta con la que se cocine. Al cocerse, la perla se hidrata, crece y se vuelve translúcida, y el almidón que suelta espesa el líquido sin necesidad de agregar fécula.

Esa combinación es lo que la hace práctica para vender. Con pocos ingredientes de despensa (tapioca, leche, azúcar y canela) sale una olla de postre que se sirve frío o tibio, aguanta bien en vitrina durante el día y tiene buena salida en comida corrida, cafeterías y puestos de gelatinas y arroz con leche.

¿Para qué sirve la tapioca en tu negocio?

• Postre de tapioca con leche y canela, como dulce del día en fondas y comida corrida
• Atole de tapioca para venta en puestos de desayuno o antojitos por la tarde
• Vasitos de tapioca con fruta, mermelada o cajeta en puestos de postres y gelatinas
• Pudín de tapioca con vainilla o coco para cafeterías y negocios de repostería
• Para espesar sopas y caldos, en lugar de harina o fécula
• Venta a granel por kilo o medio kilo en tiendas de abarrotes

Lo que tienen en común todos estos usos es el costo por porción. Una perla de tapioca cruda crece varias veces su tamaño al cocerse, así que un kilo rinde muchas porciones de postre o atole y deja buen margen frente a otros dulces de vitrina.

Con qué complementarla en tu pedido

Si preparas postres, en la misma cotización puedes surtir azúcar, fécula de maíz para atoles y arroz súper extra para el arroz con leche. Revisa todo el surtido en granos, semillas y cereales al mayoreo.