Especias enteras o molidas: cuál conviene a su negocio
La misma especia aguanta mucho más entera que molida. En la tabla de vida útil de la Extensión de la Universidad Estatal de Iowa, la
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Surtir una panadería al mayoreo: lista de insumos secos
Surtir una panadería al mayoreo se resuelve con seis familias de insumo seco: endulzantes, especias, frutos secos, frutas deshidratadas, leudantes y espesantes, y semillas. Cada
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Frutas deshidratadas al mayoreo para panadería
Antes que el precio, una panadería que compra frutas deshidratadas al mayoreo necesita saber cuánta agua trae cada una. Los registros de FoodData Central del
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Nuez en mitades y granillo: qué corte pide cada receta
La nuez en mitades y el granillo salen del mismo lote: cambia si la almendra salió completa al descascarar o se quebró. Por eso la
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Camarón seco al mayoreo: tamaños, calidad y cómo revisarlo
El camarón seco al mayoreo se pide por nombre comercial —grande, mediano, chico, molido—, pero la norma mexicana NMX-F-522-SCFI-2009, que establece las especificaciones de calidad
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Piloncillo por mayoreo: cono o pieza, rendimiento y usos
El piloncillo en cono y el piloncillo en pieza son el mismo producto: jugo de caña evaporado y solidificado sin centrifugar. La norma mexicana vigente,
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