Mijo rojo

Mijo rojo: un cereal con carácter para cocinas que quieren diferenciarse

El mijo rojo es una variedad del mismo cereal que el blanco, pero con la capa exterior del grano en tono rojizo por sus pigmentos naturales, igual que pasa con el arroz rojo o la quinoa roja. Esa
diferencia no se queda en el color. Su sabor es más intenso y terroso, con un toque que recuerda a la nuez, y por eso aguanta mejor junto a ingredientes fuertes como hongos, chiles secos, carnes asadas o quesos maduros.

Al cocerse, el rojo se suaviza a un tono café rojizo que sigue viéndose en el plato. Para una cafetería, un restaurante de comida saludable o una panadería artesanal, eso es valor de presentación: un bowl, una ensalada o un pan con mijo rojo se ve distinto al de la competencia sin cambiar la receta base.

Mijo rojo o mijo blanco: cuál conviene para cada uso

Muchos negocios manejan los dos. Si ya trabajas el mijo blanco, sumar el rojo te da una segunda opción para el mismo cliente y la posibilidad de vender una mezcla.

Mezclas multigrano: donde el mijo rojo deja más margen

El uso que más diferencia al mijo rojo es la mezcla de granos. Combinado con mijo blanco, quinoa y amaranto, forma una mezcla de colores que se vende como producto de la casa en tiendas naturistas y de abarrotes, o se usa como guarnición especial en restaurantes. Una mezcla preparada se percibe como producto de mayor valor que cada grano por separado, y con el bulto de 5 kg puedes armarla y reempacarla en bolsas de medio kilo.

En panadería, el grano rojo queda visible en la miga y en la corteza del pan integral, y le da a las barras y granolas una apariencia más artesanal. Revisa toda la línea de granos, semillas y cereales al mayoreo para armar tu pedido completo.