Alberjón

Alberjón El Fresno: chícharo seco entero para cocina de volumen

El alberjón es el chícharo maduro y seco, el mismo que se come tierno en vaina pero ya deshidratado. En el centro del país también se busca como alverjón o arvejón. Tiene un sabor más terroso que el garbanzo y, cuando se cuece bien, se deshace lo justo para espesar caldos sin necesidad de harina.

Nuestro alberjón pasa por selección y limpieza antes de empacarse, para que llegue sin piedras ni grano quebrado en exceso. El bulto de 5 kg está pensado para quien lo usa seguido: una fonda que lo pone en el menú de viernes o la tienda que lo vende por kilo y prefiere reabastecerse sin ir a la Central de Abastos.

Características del Alberjón El Fresno

• Chícharo seco entero, sin pelar
• Grano de tamaño parejo, que se cuece de forma uniforme en la misma olla
• Seleccionado y limpio, listo para remojar
• Bulto de 5 kg, cómodo para almacenar en cocina o bodega chica
• Producto seco de larga vida en anaquel si se guarda bien

Cómo lo usan los negocios

• Sopa de alberjón y caldos espesos para comida corrida
• Relleno de tlacoyos y gorditas en puestos de antojitos
• Alberjones con nopales y tortitas en temporada de Cuaresma
• Tamales de alberjón en negocios que manejan masa
• Venta a granel por kilo o medio kilo en tiendas de abarrotes

La Cuaresma es cuando más se mueve este producto. Si tu negocio vende guisos de vigilia, conviene apartar el pedido antes de que empiece, porque en esas semanas muchos proveedores se quedan cortos.

Si también surtes otras leguminosas, revisa nuestro garbanzo, la haba pelada y la lenteja, o toda la línea de granos, semillas y cereales al mayoreo.